Hidroksipropil betaciklodekstrinuglavnom se koristi u aditivima za hranu, što se pokazuje u sljedećim aspektima: anti-hlapljivost, anti-oksidacija, svjetlosna i toplinska razgradnja, zaštita pigmenta, vlage i vlage, uklanjanje mirisa i poboljšanje organizacijske strukture hrane.
1. Anti-hlapljivost, anti-oksidacija, anti-degradacija
Neke arome se ponekad dodaju hrani da daju aromu hrani, poput arome ruže, lauraldehida, anizola itd., ali te arome lako ispare, podložne su sunčevoj svjetlosti i oksidaciji zraka, što nije pogodno za transport i skladištenje. Kada su zapakirani saHP- -CD, njihova stabilnost je znatno poboljšana i mogu se dugo čuvati. Korištenjem hidrofobne i hidrofilne strukture šupljina hidroksipropil betaciklodekstrina, uključena je esencija orijentalne jantarne ruže koja je uvelike poboljšala toplinsku stabilnost, postojanost na svjetlost i otpornost esencije na oksidaciju, spriječila gubitak aktivnih sastojaka, zadržala pun i nježan okus, poboljšalo sporo oslobađanje arome i olakšalo transport i skladištenje arome.
2. Štiti pigment
Prirodni pigmenti koji se koriste kao dodaci hrani nemaju problema s toksičnošću, ali su nestabilni pod utjecajem svjetla, topline, kiselina i lužina. Karoten, flavonoidni pigmenti, flavinski pigmenti i drugi prirodni pigmenti mogu nastatiHP- -CDinkluzijski kompleks, čime se poboljšava stabilnost.
3. Promijenite fazu hrane
Rutin, kao sirovina hrane, posebice funkcionalna sirovina, ima široku perspektivu primjene u zdravoj prehrani. Međutim, topljivost rutina u vodi je premala, što ograničava njegovu upotrebu. Nakon uključivanjaHP- -CD, poboljšana je topljivost rutina.
Osim gore navedenih aplikacija,HP- -CDima i druge primjene u hrani. Na primjer, metodom sušenja zamrzavanjem, trans-ferulna kiselina i hidroksipropil betaciklodekstrin uključeni su u molarnom omjeru 1:1, a topljivost i stabilnost trans-ferulne kiseline značajno su poboljšane nakon uključivanja, što može proširiti primjenu ferulne kiseline. kiseline u hrani.
